Am Tisch
Tofu und Toppings vorsichtig mit dem Löffel aufnehmen; eine heiße Portion etwas abkühlen lassen.
Enthält Soja und häufig Erdnüsse. Nach weiteren Allergenen in der Würzmischung und nach der Schärfe fragen.
Würzmischung, Öl und Chilimenge variieren. Erdnüsse und eingelegtes Gemüse können unterschiedlich dosiert sein.
Zutaten
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Geschmack
Herzhaft und scharf, mit prickelndem Sichuanpfeffer und salzig-knackigem eingelegtem Senfknollen-Gemüse.
- Schärfe
- 3/5
- Konsistenz
- Weicher, glatter Tofu mit knackigen Erdnüssen und gehacktem eingelegtem Gemüse.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fulings Douhua mit heißem Öl und der duftende letzte Schritt
Fulings Douhua mit heißem Öl ist eine Straßenspezialität aus zart gestocktem Sojaquark mit einem prägnanten letzten Schritt: Die Bohnen werden gemahlen und zum Gerinnen gebracht, dann wird heißes Öl über die vorbereiteten Würzzutaten gegossen. Dieser Aufguss gibt dem Gericht seinen Namen und sein Aroma; der Tofu selbst wird nicht knusprig frittiert. Das Tian-Gui-Lokal für Douhua mit heißem Öl geht auf 1985 zurück. 2023 nahm Fuling die Technik in sein bezirkliches Verzeichnis repräsentativer Projekte des immateriellen Kulturerbes auf. Im Mittelpunkt der Schale steht der Moment, in dem heißes Öl auf den weichen Sojaquark trifft.
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