За столом
Перед едой перемешайте соломку, заправку и добавки. Разделите это небольшое блюдо на всех за чаем, дополнив другими блюдами на завтрак.
Содержит сою и кунжут; описанный вариант также содержит свинину. Могут присутствовать креветки, арахис и соевый соус с пшеницей. При аллергии уточняйте фактический рецепт.
Описанный вариант со свиной добавкой не вегетарианский и не веганский. Добавки различаются; не следует считать блюдо из тофу безмясным. В представленных приправах чили нет, но дополнительные соусы могут это изменить.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые варианты включают сушёные креветки, арахис, кинзу, шиитаке или креветочную икру. Блюдо могут подавать охлаждённым; оно отличается от соломки тофу, проваренной в бульоне.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладко-солёная соя с кунжутным ароматом; жгучесть имбиря и насыщенный вкус креветок и свинины яожоу из добавок.
- Острота перца чили
- Текстура
- Шелковистые упругие тонкие нити тофу, которые после правильного бланширования не должны иметь сырого бобового привкуса.
- Как готовят
- Нарезать прессованный белый тофу тонкой соломкой. Бланшировать и размягчить; традиционный тайчжоуский способ включает обработку пищевой щелочной водой с последующим промыванием. Отцедить, выложить горкой и заправить с добавками.
Некоторые варианты включают сушёные креветки, арахис, кинзу, шиитаке или креветочную икру. Блюдо могут подавать охлаждённым; оно отличается от соломки тофу, проваренной в бульоне.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связана с хуайянской культурой завтраков Тайчжоу и Янчжоу в Цзянсу; не ограничена одним городом.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有五味烫干丝吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Блюдо, которым делятся за утренним чаем
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Тайчжоу тарелка соломки тофу стоит рядом с чаем, паровыми закусками и лапшой в рыбном бульоне. Тонкая нарезка и тщательное размягчение превращают плотный прессованный тофу в податливые нити, впитывающие заправку. Перед едой перемешайте, чтобы соус и добавки распределились по всей тарелке. Название «пять вкусов» не означает, что каждое заведение использует ровно пять ингредиентов.