Хоолны ширээний ард
Идэхээсээ өмнө нарийн хэрчим, амталгаа, нэмэлтүүдийг холиорой. Цай болон бусад өглөөний хоолны хажууд жижиг таваг хоол болгон хувааж идээрэй.
Шар буурцаг, гүнжид агуулна; тайлбарласан хувилбарт гахайн мах ч ордог. Сам хорхой, газрын самар, улаан буудай агуулсан шар буурцгийн сүмс байж болно. Харшилтай бол бодит жорыг лавлаарай.
Тайлбарласан гахайн махан нэмэлттэй хувилбар нь цагаан хоол ч, веган ч биш. Нэмэлтүүд өөр өөр; дүпүтэй хоолыг махгүй гэж бүү үзээрэй. Энд үзүүлсэн амталгаанд халуун чинжүү байхгүй ч нэмсэн сүмс үүнийг өөрчилж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим хувилбарт хатаасан сам хорхой, газрын самар, кориандрын навч, шиитакэ эсвэл сам хорхойн түрс орно. Хөргөж өгч болно; шөлөнд зөөлөн чанасан дүпүгийн нарийн хэрчмээс ялгаатай.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами, чихэрлэг шар буурцгийн сүмс, гүнжидийн үнэр; нэмэлтээс цагаан гааны хурц амт, сам хорхой, яороу гахайн махны умами амт орно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Торгомсог, уян нарийн дүпүгийн утас; зөв шалзласан бол түүхий буурцгийн амтгүй байх ёстой.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шахсан цагаан дүпүг нарийн хэрчинэ. Шалзлан зөөлрүүлнэ; уламжлалт Тайжөүгийн бэлтгэлд хүнсний зориулалтын шүлтлэг усаар боловсруулаад зайлах ажиллагаа ордог. Шүүж овоолоод нэмэлтүүдээр амтална.
Зарим хувилбарт хатаасан сам хорхой, газрын самар, кориандрын навч, шиитакэ эсвэл сам хорхойн түрс орно. Хөргөж өгч болно; шөлөнд зөөлөн чанасан дүпүгийн нарийн хэрчмээс ялгаатай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Жянсүгийн Тайжөү/Янжөүгийн Хуайян өглөөний хоолны соёлтой холбоотой; зөвхөн нэг хотод хамаарахгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有五味烫干丝吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Өглөөний цайны дэргэд хувааж идэх таваг
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Тайжөүд дүпүгийн нарийн хэрчимтэй таваг нь цай, жигнэсэн зууш, загасны шөлтэй гоймонгийн хажууд байдаг. Нарийн хэрчилт, нямбай зөөлрүүлэлт нь хатуу шахсан дүпүг амталгаа шингээх уян утас болгоно. Сүмс, нэмэлтүүдийг бүх тавагт хүргэхийн тулд идэхээсээ өмнө холиорой. «Таван амт» гэсэн нэр нь газар бүр яг таван орц хэрэглэдэг гэсэн үг биш.