Đậu phụ thái sợi ngũ vị Thái Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn sợi đậu, sốt và đồ ăn kèm trước khi ăn. Chia nhau như một món nhỏ bên trà và các món ăn sáng khác.

Điều nên kiểm tra

Có đậu nành và mè; phiên bản được mô tả còn có thịt heo. Có thể có tôm, đậu phộng và nước tương chứa lúa mì. Hãy xác nhận công thức thực tế nếu bạn bị dị ứng.

Những điểm có thể khác nhau

Phiên bản có thịt heo được mô tả không phải món chay hay thuần chay. Đồ ăn kèm thay đổi; đừng cho rằng món đậu phụ luôn không có thịt. Gia vị tiêu biểu không có ớt, nhưng sốt thêm vào có thể làm thay đổi điều đó.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một số phiên bản có tôm khô, đậu phộng, rau mùi, nấm hương hoặc trứng tôm. Có thể dọn sau khi để nguội; khác với đậu phụ sợi nấu liu riu trong nước dùng.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of Yaorou prepared pork; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Thịt lợn chế biến yaorou肴肉

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Thân cải muối榨菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Kiềm dùng nấu ăn食用碱

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

Tôm khô蝦米

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

A tiny mound of fine amber-orange dried shrimp roe granules in a small plain pinch bowl.

Trứng tôm khô蝦子

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Xì dầu vừa ngọt vừa đậm đà, thơm mè; vị cay ấm của gừng cùng vị tôm và thịt heo yaorou từ đồ ăn kèm.

Độ cay
Kết cấu: Sợi đậu phụ mảnh, mượt và đàn hồi, không còn vị đậu sống sau khi chần đúng cách.
Cách chế biến: Thái đậu phụ trắng ép thành sợi mảnh, chần và làm mềm. Cách truyền thống ở Thái Châu có bước xử lý bằng nước kiềm dùng cho thực phẩm rồi rửa lại. Để ráo, vun lên đĩa và thêm sốt cùng đồ ăn kèm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Associated with Taizhou/Yangzhou Huaiyang breakfast culture in Jiangsu; not exclusive to one city.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有五味烫干丝吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Một đĩa cùng chia sẻ bên trà sáng

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Thái Châu, đậu phụ sợi đi cùng trà, món hấp và mì nước dùng cá. Việc thái mảnh và làm mềm cẩn thận biến đậu phụ ép chắc thành những sợi mềm dẻo bám sốt. Trộn trước khi ăn để sốt và đồ ăn kèm phân bố khắp đĩa. Tên “ngũ vị” không có nghĩa mọi quán đều dùng đúng năm nguyên liệu.