За столом
Отрежьте или отломите небольшие кусочки и тщательно пережёвывайте липкую середину. Дайте лепёшке остыть, особенно если есть начинка, способная оставаться горячей внутри.
Липкое тесто из рисовой муки нужно есть небольшими кусочками и тщательно пережёвывать. Некоторые варианты содержат пшеничную муку, панировочные сухари, свинину или яйцо; заготовленная зелень и начинки могут быть солёными. При аллергии или ограничениях в питании проверяйте смесь муки, начинку и жир для приготовления и остужайте горячие лепёшки или начинки.
Слегка хрустящую поверхность и мягкую липкую середину можно нарезать на небольшие кусочки для совместной еды; после сковороды дайте остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Существуют сладкие и несладкие варианты. Некоторые лепёшки включают обычную рисовую муку, пшеничную муку или панировочные сухари; начинками могут быть заготовленная зелень с весенними побегами бамбука или свинина с яйцом. Жир для приготовления различается.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Свежий листовой аромат со сладкими или несладкими приправами.
- Острота перца чили
- Текстура
- Слегка хрустящая наружная поверхность и мягкая липкая середина.
- Как готовят
- Бланшируйте и порубите нежную зелень, смешайте с мукой из клейкого риса и водой, расплющите в лепёшки и осторожно готовьте на сковороде.
Существуют сладкие и несладкие варианты. Некоторые лепёшки включают обычную рисовую муку, пшеничную муку или панировочные сухари; начинками могут быть заготовленная зелень с весенними побегами бамбука или свинина с яйцом. Жир для приготовления различается.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связаны с сельской кухней Шанхая, включая Сунцзян и Лодянь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有草头塌饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Весенняя зелень в тесте из рисовой муки
В сельской местности Сунцзяна лепёшки цаотоу связаны с весной, когда доступна нежная зелень. Её бланшируют и мелко рубят, затем вмешивают в тесто из муки клейкого риса. Медленное приготовление на сковороде придаёт приплюснутым лепёшкам поджаренную поверхность и мягкую тягучую середину. Сладкие и несладкие способы сосуществуют; один домашний вариант заворачивает заготовленную зелень и кубики весенних побегов бамбука в зелёное тесто.