За столом
Разделите готовую рыбу с рисом. Тщательно отделяйте мякоть от костей и по желанию оставляйте целые сушёные чили и горошины перца.
В рыбных кусочках могут быть тонкие кости. Ешьте понемногу и проверяйте каждый кусочек; соус и масло могут быть очень горячими.
Виды рыбы и приправы различаются. Классический вариант острый; существуют также томатные и другие более мягкие варианты. Уточняйте, какой стиль подают.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Виды рыбы и приправы различаются. Классический вариант острый; существуют также томатные и другие более мягкие варианты. Уточняйте, какой стиль подают.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий, острый и вызывающий онемение вкус с кисловатой нотой маринованного имбиря и чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные сочные куски рыбы с кожей и костями в маслянистом ароматном соусе.
- Как готовят
- Куски рыбы приправляют, готовят в соусе из маринованных ароматических компонентов и пасты из чили и бобов, затем завершают горячим маслом с чили и сычуаньским перцем и зелёным луком.
Виды рыбы и приправы различаются. Классический вариант острый; существуют также томатные и другие более мягкие варианты. Уточняйте, какой стиль подают.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Муниципальные материалы Чунцина и сохранённые официальные источники меню связывают эту рыбную традицию с районом Бишань; это региональная связь, а не исключительное происхождение или подтверждение текущего наличия у продавцов.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有璧山来凤鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Придорожная рыба стала визитной карточкой посёлка
Рыбные рестораны Лайфэна превратили остановку на старой дороге Чэнду—Чунцин в самостоятельное место назначения. Именованное блюдо получило более широкое внимание в 1980-х: в 1981 году репортёр Ду Юй похвалил в газетной статье рыбу, съеденную в Lai Feng Food Shop, и предложил название «Свежая рыба, вкусно»; каллиграф Ян Сюаньтин написал эти иероглифы для вывески. К 1993 году в посёлке было более 160 ресторанов, использующих название рыбы Лайфэн. После того как скоростная дорога обошла Лайфэн в 1995 году, улица потеряла поток посетителей, а многие рестораны позднее сосредоточились у съезда Цинган.