Хоолны ширээний ард
Болгосон загасыг будаатай хувааж идээрэй. Махыг яснаас нямбай салгаж, хүсвэл бүтэн хатаасан чинжүү, Сычуань перецийн үрийг хажуу тийш тавина.
Загасны хэсгүүд жижиг ястай байж болно. Бага багаар хазаж, хэсэг бүрийг шалгаарай; сүмс, тос маш халуун байж болно.
Загасны төрөл, амтлагч өөр өөр. Сонгодог хувилбар халуун ногоотой; улаан лоолийн болон бусад зөөлөн хувилбар ч бий. Аль төрлөөр өгч байгааг асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Загасны төрөл, амтлагч өөр өөр. Сонгодог хувилбар халуун ногоотой; улаан лоолийн болон бусад зөөлөн хувилбар ч бий. Аль төрлөөр өгч байгааг асуугаарай.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, халуун, мэдээ алдуулам, даршилсан цагаан гаа, чинжүүнээс исгэлэн амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Арьс, ястай зөөлөн чийглэг загасны хэсгүүд, эргэн тойронд нь тослог анхилуун соус.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Загасны хэсгийг амталж, даршилсан анхилуун орц, чинжүү-буурцгийн нухаштай соусанд болгоод, халуун чинжүү-Сычуань перецийн тос, ногоон сонгиноор төгсгөнө.
Загасны төрөл, амтлагч өөр өөр. Сонгодог хувилбар халуун ногоотой; улаан лоолийн болон бусад зөөлөн хувилбар ч бий. Аль төрлөөр өгч байгааг асуугаарай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Чунцин хотын болон хадгалсан албан ёсны цэсний эх сурвалжууд энэ нэртэй загасны уламжлалыг Бишань дүүрэгтэй холбодог; энэ нь бүс нутгийн холбоо болохоос зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл одоо худалдаалагчид байгаа гэсэн үг биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有璧山来凤鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Суурингийн нэрийн хуудас болсон замын хажуугийн загас
Лайфэний загасны ресторанууд хуучин Чэндү–Чунцины замын зогсоолыг зорьж очих газар болгосон. Нэртэй энэ хоол 1980-аад онд илүү өргөн танигджээ: 1981 онд сурвалжлагч Дү Юй Лайфэний хоолны газарт идсэн загасаа сонины нийтлэлд магтаж, “Шинэхэн загас, амттай” гэсэн нэр санал болгосон; уран бичээч Ян Шюаньтин дэлгүүрийн самбарт тэр ханзуудыг бичжээ. 1993 он гэхэд сууринд Лайфэн загасны нэрийг хэрэглэдэг 160 гаруй ресторан байв. 1995 онд хурдны зам Лайфэнийг тойрсноор гудамжны урсгал буурч, олон ресторан хожим Чинганы гарцын ойролцоо цугларсан.