食卓で
食べ方・飲み方
調理済みの魚をご飯と分け合って食べます。身を骨から丁寧に外し、好みに応じて乾燥唐辛子や花椒の粒をよけてください。
確認しておきたいこと
細い骨が残ることがあります。一口ずつ確認して食べてください。たれや油も熱い場合があります。
店や作り方による違い
魚の種類や味付けはさまざまです。定番は辛口ですが、トマト味など穏やかな味もあります。注文時に味付けを確認しましょう。
食材
食材
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味わい
旨味、辛さ、しびれに、漬け生姜と唐辛子の酸味が重なります。
- 辛さ
- 4/5
- 食感
- 皮と骨の付いた、柔らかくしっとりした魚の塊。香り豊かな油入りのたれが添わります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Chongqing municipal and saved official menu sources associate the named fish tradition with Bishan District; this is regional association, not exclusive origin or current seller availability.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有璧山来凤鱼吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
街道沿いの魚料理から町の名物へ
来鳳の魚料理店は、成都と重慶を結ぶ旧道の休憩地を食の目的地へと変えた。料理名の「来鳳魚」が広く知られるようになったのは1980年代で、1981年に大足へ向かう記者の杜渝が来鳳食店で魚を食べ、新聞記事で称賛し、店名を「鮮魚美（新鮮な魚がおいしい）」にする案を出した。書家の楊萱庭がその文字を店の看板に書いた。1993年までに来鳳魚を掲げる店は160軒を超えた。1995年に高速道路が来鳳を迂回すると人通りが減り、その後、多くの店が青杠の出口付近に集まった。
食体験の記録
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