À mesa
Coma os brotos e a mostarda juntos, ainda quentes. O sabor salgado combina com arroz branco e outros pratos compartilhados à mesa.
Não suponha que este prato de verduras seja vegetariano ou vegano: a preparação descrita usa tempero de frango e as gorduras variam. O molho de soja pode conter soja e trigo; temperos compostos e verduras preparadas podem acrescentar outros alérgenos. Confira os ingredientes reais. Os brotos frescos devem ser descascados, cortados, deixados de molho e totalmente cozidos em água fervente antes de saltear; não os coma crus.
O corte dos brotos, a quantidade de mostarda e a ardência variam. Para uma versão vegetariana, peça sem tempero de frango ou outro caldo animal e confirme o óleo usado. Mostarda em conserva comum dá um resultado diferente do daoducai.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O corte dos brotos, a quantidade de mostarda e a ardência variam. Para uma versão vegetariana, peça sem tempero de frango ou outro caldo animal e confirme o óleo usado. Mostarda em conserva comum dá um resultado diferente do daoducai.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
A mostarda salgada e muito saborosa equilibra a doçura suave do bambu. A pimenta seca traz leve ardência, mas a quantidade e a intensidade final variam.
- Ardência
- Textura
- Pedaços de bambu macios e crocantes, levemente dourados por fora, com pequenos pedaços mais macios de folhas e talos de mostarda conservada aderidos.
- Como é preparado
- Descasque e corte os brotos, deixe de molho e cozinhe completamente em água fervente. Salteie no óleo até dourar levemente e reserve. Refogue o daoducai picado separadamente com um pouco de açúcar, molho de soja claro, pimenta seca e tempero de frango. Devolva os brotos e misture até tudo estar bem cozido e temperado por igual.
O corte dos brotos, a quantidade de mostarda e a ardência variam. Para uma versão vegetariana, peça sem tempero de frango ou outro caldo animal e confirme o óleo usado. Mostarda em conserva comum dá um resultado diferente do daoducai.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: QiantangYearbook2022 and QianjiangEveningNews20211107 confirm namedQiantangdish.
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História e origens
História e origens
Verduras conservadas encontram brotos de primavera
O nome daoducai vem da prática tradicional de compactar mostarda picada e salgada em potes e virá-los de cabeça para baixo para fermentar. Em Qiantang, essas folhas aromáticas se juntam aos brotos frescos em um prato de estação. O ingrediente conservado e o salteado pronto são coisas diferentes.