براعم الخيزران مع خردل داودو من تشيانتانغ: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

تناول البراعم والخردل معاً وهما ساخنان. يناسب مذاقهما المالح الأرز الأبيض وأطباقاً أخرى للمشاركة على المائدة.

ما ينبغي التحقق منه

لا تفترض أن طبق الخضراوات هذا نباتي أو نباتي صرف: فالطريقة الموصوفة تستخدم مُنكّه الدجاج، وتختلف دهون الطهي. قد تحتوي صلصة الصويا على الصويا والقمح، وقد تضيف التوابل المركبة والخضراوات الجاهزة مسببات حساسية أخرى. تحقّق من المكونات الفعلية. يجب تقشير براعم الخيزران الطازجة وتقطيعها ونقعها وطهيها تماماً في الماء المغلي قبل قليها؛ لا تؤكل نيئة.

ما قد يختلف

تختلف طريقة تقطيع البراعم وكمية الخردل ودرجة الحِدّة. للحصول على نسخة نباتية، اطلب حذف مُنكّه الدجاج وأي مرق حيواني، وتأكد من زيت الطهي. يعطي الخردل المخلل العادي نتيجة مختلفة عن داودوتساي.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف طريقة تقطيع البراعم وكمية الخردل ودرجة الحِدّة. للحصول على نسخة نباتية، اطلب حذف مُنكّه الدجاج وأي مرق حيواني، وتأكد من زيت الطهي. يعطي الخردل المخلل العادي نتيجة مختلفة عن داودوتساي.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of spring bamboo shoots; not product evidence.

براعم خيزران ربيعية春笋

Generated ingredient illustration of chopped daoducai preserved mustard leaves and stems.

أوراق خردل محفوظة داودوتساي倒笃菜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

فلفل أحمر حار مجفف干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

منكّه الدجاج鸡精

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

توازن أوراق الخردل المالحة والغنية بالنكهة حلاوة الخيزران اللطيفة. يضيف الفلفل المجفف حرارة خفيفة؛ وتختلف الكمية ودرجة الحِدّة النهائية.

درجة الحرورة
القوام: قطع خيزران طرية ومقرمشة، محمرة قليلاً من الخارج، تلتصق بها قطع صغيرة أكثر ليونة من أوراق الخردل المحفوظة وسيقانها.
طريقة التحضير: تُقشر البراعم وتُقطع وتُنقع، ثم تُطهى جيداً في الماء المغلي. تُقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية قليلاً وتوضع جانباً. يُقلى داودوتساي المفروم منفصلاً مع قليل من السكر وصلصة الصويا الفاتحة والفلفل المجفف ومُنكّه الدجاج. تُعاد البراعم وتُقلب حتى تمام النضج وتوزع التتبيلة بالتساوي.

تختلف طريقة تقطيع البراعم وكمية الخردل ودرجة الحِدّة. للحصول على نسخة نباتية، اطلب حذف مُنكّه الدجاج وأي مرق حيواني، وتأكد من زيت الطهي. يعطي الخردل المخلل العادي نتيجة مختلفة عن داودوتساي.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشيجيانغ.

الصلة بالمنطقة

تشيجيانغ: QiantangYearbook2022 and QianjiangEveningNews20211107 confirm namedQiantangdish.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有倒笃春笋吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

الخضراوات المحفوظة تلتقي براعم الربيع

يأتي اسم داودوتساي من الطريقة التقليدية التي تُحشى فيها أوراق الخردل المفرومة والمملحة بإحكام داخل جرار، ثم تُقلب الجرار رأساً على عقب للتخمير. في تشيانتانغ، تُطهى هذه الأوراق العطرية مع براعم الربيع الطازجة في طبق موسمي. المكوّن المحفوظ والطبق المقلي النهائي شيئان مختلفان.