Rebung Qiantang dengan sawi daodu: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Makan rebung dan sawi bersama selagi panas. Bumbunya yang asin cocok dengan nasi putih dan lauk lain untuk disantap bersama.

Hal yang perlu diperiksa

Jangan menganggap hidangan sayur ini vegetarian atau vegan: cara yang dijelaskan memakai penyedap ayam dan jenis lemak masak dapat berbeda. Kecap asin dapat mengandung kedelai dan gandum; bumbu campuran serta sayuran olahan dapat membawa alergen lain. Periksa bahan yang benar-benar dipakai. Rebung segar harus dikupas, dipotong, direndam dan direbus hingga matang sempurna sebelum ditumis; jangan dimakan mentah.

Hal yang bisa berbeda

Bentuk potongan rebung, jumlah sawi dan tingkat pedas dapat berbeda. Untuk versi vegetarian, minta tanpa penyedap ayam atau kaldu hewani lain dan pastikan jenis minyaknya. Sawi asin biasa memberikan hasil yang berbeda dari daoducai.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bentuk potongan rebung, jumlah sawi dan tingkat pedas dapat berbeda. Untuk versi vegetarian, minta tanpa penyedap ayam atau kaldu hewani lain dan pastikan jenis minyaknya. Sawi asin biasa memberikan hasil yang berbeda dari daoducai.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of spring bamboo shoots; not product evidence.

Rebung musim semi春笋

Generated ingredient illustration of chopped daoducai preserved mustard leaves and stems.

Sawi awetan daoducai倒笃菜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Cabai merah kering干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Bumbu ayam鸡精

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Sawi awetan yang asin dan gurih menyeimbangkan rasa manis lembut rebung. Cabai kering memberi sedikit pedas; jumlah dan tingkat pedas akhirnya bervariasi.

Tingkat pedas
Tekstur: Potongan rebung empuk tetapi renyah, sedikit kecokelatan di luar, dengan potongan kecil daun dan batang sawi awetan yang lebih lembut menempel di permukaannya.
Cara pembuatan: Kupas dan potong rebung, rendam lalu rebus hingga matang sempurna dalam air mendidih. Tumis dengan minyak hingga sedikit keemasan dan sisihkan. Tumis daoducai cincang secara terpisah bersama sedikit gula, kecap asin ringan, cabai kering dan penyedap ayam. Masukkan kembali rebung, aduk hingga matang sempurna dan bumbu merata.

Bentuk potongan rebung, jumlah sawi dan tingkat pedas dapat berbeda. Untuk versi vegetarian, minta tanpa penyedap ayam atau kaldu hewani lain dan pastikan jenis minyaknya. Sawi asin biasa memberikan hasil yang berbeda dari daoducai.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Zhejiang.

Kaitan wilayah

Zhejiang: QiantangYearbook2022 and QianjiangEveningNews20211107 confirm namedQiantangdish.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有倒笃春笋吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sayuran awetan bertemu rebung musim semi

Nama daoducai berasal dari cara tradisional memadatkan sawi cincang bergaram ke dalam tempayan, lalu membalik tempayan untuk fermentasi. Di Qiantang, sawi aromatik ini dimasak bersama rebung segar sebagai hidangan musiman. Bahan awetan dan tumisan jadinya adalah dua hal yang berbeda.