หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิผัดผักกาดดองเต้าตูแห่งเฉียนถัง: ส่วนผสมและรสชาติ

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

กินหน่อไม้กับผักดองพร้อมกันขณะยังร้อน รสเค็มเหมาะกับข้าวสวยและอาหารอื่นที่แบ่งกินร่วมกัน

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

อย่าถือว่าเมนูผักนี้เป็นมังสวิรัติหรือวีแกน สูตรที่อธิบายใช้เครื่องปรุงรสไก่ และไขมันที่ใช้ปรุงอาจต่างกัน ซีอิ๊วอาจมีถั่วเหลืองและข้าวสาลี เครื่องปรุงผสมและผักดองสำเร็จรูปอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่น ตรวจสอบวัตถุดิบจริง หน่อไม้สดต้องปอก หั่น แช่น้ำ และต้มในน้ำเดือดให้สุกทั่วก่อนผัด ห้ามกินดิบ

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

รูปทรงหน่อไม้ ปริมาณผักดอง และความเผ็ดต่างกัน หากต้องการแบบมังสวิรัติ ให้ขอไม่ใส่เครื่องปรุงรสไก่หรือน้ำสต๊อกจากสัตว์ และตรวจสอบน้ำมันที่ใช้ ผักกาดดองทั่วไปให้ผลต่างจากเต้าตูไช่

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

รูปทรงหน่อไม้ ปริมาณผักดอง และความเผ็ดต่างกัน หากต้องการแบบมังสวิรัติ ให้ขอไม่ใส่เครื่องปรุงรสไก่หรือน้ำสต๊อกจากสัตว์ และตรวจสอบน้ำมันที่ใช้ ผักกาดดองทั่วไปให้ผลต่างจากเต้าตูไช่

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of spring bamboo shoots; not product evidence.

หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ春笋

Generated ingredient illustration of chopped daoducai preserved mustard leaves and stems.

ผักกาดเขียวดองต้าวตู๋ไช่倒笃菜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

น้ำตาล糖

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

พริกแดงแห้ง干红辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

เครื่องปรุงรสไก่鸡精

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

ผักกาดดองเค็มรสกลมกล่อมเข้มข้นสมดุลกับความหวานอ่อนของหน่อไม้ พริกแห้งเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย แต่ปริมาณและความเผ็ดจริงต่างกัน

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: หน่อไม้ชิ้นกรอบนุ่ม ผิวด้านนอกเหลืองเล็กน้อย มีใบและก้านผักกาดดองชิ้นเล็กที่นุ่มกว่าเกาะอยู่
วิธีทำ: ปอกและหั่นหน่อไม้ แช่น้ำแล้วต้มในน้ำเดือดให้สุกทั่ว ผัดน้ำมันจนเหลืองเล็กน้อยแล้วพักไว้ ผัดเต้าตูไช่สับแยกกับน้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว พริกแห้ง และเครื่องปรุงรสไก่ ใส่หน่อไม้กลับลงไป ผัดจนสุกทั่วและรสเข้ากัน

รูปทรงหน่อไม้ ปริมาณผักดอง และความเผ็ดต่างกัน หากต้องการแบบมังสวิรัติ ให้ขอไม่ใส่เครื่องปรุงรสไก่หรือน้ำสต๊อกจากสัตว์ และตรวจสอบน้ำมันที่ใช้ ผักกาดดองทั่วไปให้ผลต่างจากเต้าตูไช่

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเจ้อเจียง: QiantangYearbook2022 and QianjiangEveningNews20211107 confirm namedQiantangdish.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有倒笃春笋吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ผักดองพบหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ

ชื่อเต้าตูไช่มาจากวิธีดั้งเดิมที่อัดผักกาดสับคลุกเกลือลงไหให้แน่นแล้วคว่ำไหเพื่อหมัก ในเฉียนถัง ผักดองหอมชนิดนี้ปรุงร่วมกับหน่อไม้สดเป็นอาหารตามฤดูกาล ตัวผักดองกับเมนูผัดที่ทำเสร็จเป็นคนละอย่างกัน