식탁에서
뜨거울 때 죽순과 절임 채소를 함께 드세요. 간이 짭짤해 흰밥이나 함께 나눠 먹는 다른 요리와 잘 어울립니다.
채소 요리라고 채식이나 비건 음식으로 단정하지 마세요. 여기서 소개한 조리법에는 닭고기 조미료가 들어가고 사용하는 기름도 달라집니다. 간장에는 대두와 밀이, 혼합 조미료와 가공 절임 채소에는 다른 알레르기 유발 성분이 있을 수 있습니다. 실제 재료를 확인하세요. 생죽순은 껍질을 벗기고 잘라 물에 담갔다가 끓는 물에 충분히 삶은 후 볶아야 하며, 생으로 먹지 마세요.
죽순을 써는 모양, 절임 채소의 양과 맵기는 다양합니다. 채식으로 먹으려면 닭고기 조미료와 동물성 육수를 빼 달라고 하고 조리용 기름도 확인하세요. 일반 갓절임을 쓰면 다오두차이와는 다른 맛이 납니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
죽순을 써는 모양, 절임 채소의 양과 맵기는 다양합니다. 채식으로 먹으려면 닭고기 조미료와 동물성 육수를 빼 달라고 하고 조리용 기름도 확인하세요. 일반 갓절임을 쓰면 다오두차이와는 다른 맛이 납니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
짭짤하고 깊은 감칠맛의 갓절임이 죽순의 은은한 단맛과 균형을 이룹니다. 말린 고추가 약간의 매운맛을 더하지만, 양과 최종 맵기는 달라집니다.
- 매운맛
- 식감
- 겉면이 살짝 갈색으로 익은 아삭하면서 부드러운 죽순에, 잘게 썬 부드러운 갓절임 잎과 줄기가 붙어 있습니다.
- 조리법
- 봄죽순의 껍질을 벗겨 자르고 물에 불린 뒤 끓는 물에서 충분히 삶습니다. 기름에 살짝 노릇해질 때까지 볶아 덜어 둡니다. 잘게 썬 다오두차이를 약간의 설탕, 연한 색의 간장, 말린 고추, 닭고기 조미료와 따로 볶습니다. 죽순을 다시 넣어 충분히 익히고 양념을 고루 섞습니다.
죽순을 써는 모양, 절임 채소의 양과 맵기는 다양합니다. 채식으로 먹으려면 닭고기 조미료와 동물성 육수를 빼 달라고 하고 조리용 기름도 확인하세요. 일반 갓절임을 쓰면 다오두차이와는 다른 맛이 납니다.
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이야기와 역사
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절임 채소와 봄죽순의 만남
다오두차이는 소금에 버무린 다진 갓을 항아리에 단단히 채우고 뒤집어 발효시키는 전통 방식에서 이름을 얻었습니다. 첸탕에서는 이 향긋한 절임 채소를 신선한 봄죽순과 함께 익혀 계절 요리로 만듭니다. 저장 재료인 다오두차이와 완성된 볶음 요리는 서로 다릅니다.