食卓で
箸で一切れ取り、必要なら小さく分けて食べます。取り分ける食事の一品として出されることが多い料理です。
卵と豚肉を含みます。アレルギーがあれば、たれや追加の調味料も確認してください。
豚肉の脂、卵、でんぷんの割合で硬さや色が変わります。通常は辛くありませんが、たれや追加の味付けは異なります。
食材
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味わい
豚肉、卵、サツマイモでんぷんの香りが重なり、うま味豊かです。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- つやがあり、やわらかく、なめらかでもちっとした弾力があります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: The directly read Chongqing Daily feature places 郁山三香 among Pengshui dishes; the directly read municipal old-town food map names Yushan Town·郁山三香. This supports a Pengshui/Yushan association, not exclusive origin or present-day seller availability.
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物語と歴史
物語と歴史
郁山三香、三つの香りが重なる豚肉の蒸し料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
彭水の郁山三香は、豚肉を使った塩味の蒸し料理です。地元では「三つの香り」を豚肉、卵、サツマイモでんぷんの香りと説明し、香辛料の組み合わせとは考えません。一つの作り方では豚肉の細切りをでんぷんと卵に混ぜ、型に入れて固まるまで蒸します。別の方法では豆腐皮で包みます。つやがあり弾力のある薄切りは、祝日や結婚式・葬儀を含む家族の宴席に並びます。制作技法は2019年に重慶市級無形文化遺産に登録されました。
食体験の記録
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