Am Tisch
Eine Scheibe mit Stäbchen nehmen und bei Bedarf in kleinere Bissen teilen. Oft Teil einer gemeinsamen Mahlzeit.
Enthält Ei und Schweinefleisch. Bei Allergien Saucen und zusätzliche Würzung erfragen.
Das Verhältnis von Schweinefett, Ei und Stärke beeinflusst Festigkeit und Farbe. Meist mild; Saucen und zusätzliche Würzung variieren.
Zutaten
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Geschmack
Herzhaft und kräftig, mit den Aromen von Schweinefleisch, Ei und Süßkartoffelstärke, die dem Gericht seinen Namen geben.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Glänzend und zart, mit einem glatten, elastischen Biss.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The directly read Chongqing Daily feature places 郁山三香 among Pengshui dishes; the directly read municipal old-town food map names Yushan Town·郁山三香. This supports a Pengshui/Yushan association, not exclusive origin or present-day seller availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Yushan Sanxiang, ein gedämpftes Schweinefleischgericht mit drei Aromen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yushan Sanxiang aus Pengshui ist ein herzhaftes, gedämpftes Schweinefleischgericht. Die „drei Aromen“ beziehen sich auf Schweinefleisch, Ei und Süßkartoffelstärke, nicht mit einer Gewürzmischung. Bei einer Zubereitungsweise werden Schweinestreifen mit Stärke und Ei vermischt, in eine Form gefüllt und fest gedämpft; eine andere Variante wickelt die Masse in Tofublätter. Die glänzenden, elastischen Scheiben gehören zu Feiertagsmahlzeiten und Familienbanketten, darunter Hochzeiten und Beerdigungen. Die Zubereitungstechnik steht seit 2019 auf Chongqings städtischer Liste des immateriellen Kulturerbes.
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