小董のごま衣ライスパフ: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

皿の上で小さく割って食べる。ごまやくずが落ちやすい。伝統的なごま味を頼み、油と包装の原材料を確認する。

確認しておきたいこと

ごまを含む。落花生油を使う版もあり、麦芽糖の穀物由来にも注意してグルテンフリーと決めつけない。新しい味やメーカーで材料が変わる。

店や作り方による違い

ごまを含む。落花生油を使う版もあり、麦芽糖の穀物由来にも注意してグルテンフリーと決めつけない。新しい味やメーカーで材料が変わる。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ごまを含む。落花生油を使う版もあり、麦芽糖の穀物由来にも注意してグルテンフリーと決めつけない。新しい味やメーカーで材料が変わる。

作り方は店によって異なります。

広西・欽州の小董で作る、もち米とタロイモの生地を揚げた軽くサクサクの筒形菓子。糖蜜とごまをまとい、白い多孔質の中身に別の餡はない。

辛さ
食感: 広西・欽州の小董で作る、もち米とタロイモの生地を揚げた軽くサクサクの筒形菓子。糖蜜とごまをまとい、白い多孔質の中身に別の餡はない。
作り方: もち米とタロイモを挽き、生地を加熱して小さく成形し、乾燥後に膨らむまで揚げる。砂糖と麦芽糖の蜜、炒りごまをまぶす。この代表版は食用ツバキ油を使う。

ごまを含む。落花生油を使う版もあり、麦芽糖の穀物由来にも注意してグルテンフリーと決めつけない。新しい味やメーカーで材料が変わる。

発祥地

地域の料理を探す

広西チワン族自治区にゆかりがあります。

地域とのつながり

広西チワン族自治区: Xiaodong, Qinzhou; traditional sesame-coated rice-taro puff.

あるか尋ねる

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物語と歴史

小董麻通は欽州の正月の贈り物と深く結び付く。小さな生地を軽く膨らむまで揚げてごまをまぶす技は、2023年に広西の自治区級無形文化遺産に登録された。