食卓で
食べ方・飲み方
どの調理法か、甘さや辛さはどの程度かを確認しましょう。熱い場合は冷まし、小さく分けて食べられる肉と皮を丁寧に外します。骨は別の皿に置きます。
確認しておきたいこと
小骨や鋭い切り口が多く残ります。鶏肉とごまを含み、たれには大豆、小麦、貝類が入ることもあります。漬けだれにビールを使う場合があり、加熱してもアルコールが完全になくなる保証はありません。
店や作り方による違い
写真は焼きタイプの一例で、全店共通の配合ではありません。注文時にたれ、調味料、酒の使用を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
瀋陽には煮る、燻す、揚げる、あえるタイプもあります。作り方により醤油、オイスターソース、五香粉、ニンニク、生姜、玉ネギ、ビール、生唐辛子、酢、蜂蜜などを使うことがあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味と甘味、唐辛子の辛さに、炒りごまとクミンの香り。
- 辛さ
- 食感
- 焼けた皮と、たくさんの骨に付いた噛みごたえのある少量の肉。
- 作り方
- 鶏ガラに味を付け、直火やオーブンで焼き、食べやすい大きさに切ることもあります。漬けだれや仕上げのたれは異なります。
瀋陽には煮る、燻す、揚げる、あえるタイプもあります。作り方により醤油、オイスターソース、五香粉、ニンニク、生姜、玉ネギ、ビール、生唐辛子、酢、蜂蜜などを使うことがあります。
発祥地
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遼寧省にゆかりがあります。
地域とのつながり
遼寧省: Shenyang chickenframe snack, multiple preparations.
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物語と歴史
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骨の周りを楽しむ軽食
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