À table
Demandez le mode de cuisson et le degré de sucre et de piment. Laissez refroidir les morceaux chauds, séparez de petites portions et détachez soigneusement la chair et la peau comestibles. Déposez les os dans une assiette séparée.
Nombreux petits os et bords coupés tranchants. Contient poulet et sésame ; les sauces peuvent contenir soja, blé ou mollusques. Certaines marinades utilisent de la bière ; la cuisson ne garantit pas l’élimination totale de l’alcool.
La photo montre une version grillée, pas une recette commune à tous les établissements. Vérifiez sauces, assaisonnement et utilisation d’alcool.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Shenyang propose aussi des versions mijotées, fumées, frites ou mélangées à une sauce. Selon la préparation, on peut trouver sauce soja, sauce d’huître, cinq-épices, ail, gingembre, oignon, bière, piment frais, vinaigre ou miel.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs salées, sucrées et pimentées, avec sésame grillé et cumin.
- Piquant
- Texture
- Peau rôtie et petits morceaux de chair fermes autour de nombreux os.
- Préparation
- Les carcasses assaisonnées sont grillées ou rôties au four, puis parfois découpées. Marinades et sauces de finition varient.
Shenyang propose aussi des versions mijotées, fumées, frites ou mélangées à une sauce. Selon la préparation, on peut trouver sauce soja, sauce d’huître, cinq-épices, ail, gingembre, oignon, bière, piment frais, vinaigre ou miel.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Lien régional
Liaoning: Shenyang chickenframe snack, multiple preparations.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有沈阳鸡架吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plaisir à déguster autour des os
Les carcasses de poulet sont une spécialité familière des rues de Shenyang, à partager sans façon. On savoure la peau assaisonnée et les petites bouchées autour des os, avec plusieurs modes de cuisson au choix.