食卓で
食べ方・飲み方
箸で葉を取り、たれと一緒に。取り分ける冷菜に向いています。
確認しておきたいこと
ゴマを含み、しょうゆには大豆や小麦が含まれる場合があります。蜂蜜入りもあります。
店や作り方による違い
甘味は蜂蜜や砂糖。しょうゆや仕上げのゴマは作り方で変わります。
食べやすく切り、ゴマや大豆・小麦のアレルギーを確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
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味わい
香ばしいゴマと甘酸っぱさ。通常は唐辛子の辛さなし。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 葉はシャキシャキ、芯はみずみずしく、まろやかなたれがからみます。
発祥地
地域とのつながり
北京市
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Directly read Beijing Tourism Network article places this dish in a Beijing restaurant context; supports association, not exclusive origin or present availability.
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あるか尋ねる
请问你们有乾隆白菜吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
皇帝の名を思わせる白菜の冷菜
乾隆白菜には皇帝の名が付いていますが、皇帝がこの冷菜を喜んだという話は伝説であり、宮廷発祥と確かめられているわけではありません。北京のこの冷菜は、歯ざわりのよい白菜の芯を練りごまで甘酸っぱく和え、蜂蜜を加える作り方もあります。立派な名も魅力の一つですが、宮廷のレシピを意味するものではありません。
食体験の記録
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