バンプー緑豆でんぷんゼリー

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

調味して冷たく食べるほか、フライパンで薄い焼き色のついた皮ができるまで焼くこともある。板浦の滴醋（ディーツー）は、地元で酸味を加える選択肢の一つ。

一般的な材料

緑豆绿豆にんにく大蒜酢醋醤油醬油ゴマ油香油調理用油食用油

作り方によって加わる材料

緑豆でんぷん绿豆淀粉唐辛子ペースト辣椒酱唐辛子辣椒

作り方は店によって異なります。

味わい

穏やかな緑豆の香りに、ニンニクと酢の鋭い風味。頼んだ場合は唐辛子ペーストで辛さが加わる。

辛さ

食感

冷たいときは滑らかで弾力があり、つるりとする。フライパン焼きでは薄い焼き色のついた皮ができる。

作り方

水に浸した緑豆を砕いて漉す。でんぷん液をかき混ぜながら濃くなるまで煮て、油を塗った型に注ぎ、冷やして固める。切るか穴あきざるから押し出し、調味料をかける。

調味して冷たく食べるほか、フライパンで薄い焼き色のついた皮ができるまで焼くこともある。板浦の滴醋（ディーツー）は、地元で酸味を加える選択肢の一つ。

発祥地

地域とのつながり

江蘇省にゆかりがあります。