Gelatina de almidón de judía mungo de Banpu

Ingredientes

Ingredientes

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Puede servirse frío con aliños o dorarse en sartén hasta formar una fina corteza. El vinagre di cu de Banpu es una opción local para aportar acidez.

Ingredientes habituales

Frijoles mungo绿豆Ajo大蒜Vinagre醋Salsa de soja醬油Aceite de sésamo香油Aceite de cocina食用油

En algunas versiones

Almidón de frijol mungo绿豆淀粉Pasta de chile辣椒酱Chiles辣椒

Las recetas varían según el restaurante.

Sabor

Aroma suave de judía mungo bajo el ajo y vinagre punzantes; la pasta de chile añade picante si se pide.

Picante

Textura

Liso, elástico y resbaladizo en frío; la versión marcada en sartén forma una fina corteza dorada.

Cómo se prepara

Triturar y colar las judías mungo remojadas; cocer la suspensión de almidón removiendo hasta espesar, verter en un molde aceitado y enfriar hasta que cuaje; después cortar o pasar por un colador y aliñar.

Puede servirse frío con aliños o dorarse en sartén hasta formar una fina corteza. El vinagre di cu de Banpu es una opción local para aportar acidez.

Origen

Vínculo regional

Asociado con Jiangsu.