À table
Cassez ou coupez en petits morceaux et prenez de petites bouchées. Le pain dense demande de mâcher ; une boisson peut accompagner. Demandez le bobo à pâte ferme, pas un pain vapeur.
Contient du blé. Texture dure et sèche parfois difficile à mâcher ; la garniture sucrée chaude peut brûler.
Levée et cuisson modifient la fermeté. La matière grasse peut varier ; toutes les versions ne sont pas forcément végétales.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Levée et cuisson modifient la fermeté. La matière grasse peut varier ; toutes les versions ne sont pas forcément végétales.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucre brun, parfum floral discret et blé grillé.
- Piquant
- Texture
- Pain ferme et résistant, croûte friable et garniture sucrée.
- Préparation
- Une pâte partiellement levée reçoit farine et alcali alimentaire, puis une farce de sucre brun, farine, osmanthe et huile ; elle est marquée, percée et cuite au four.
Levée et cuisson modifient la fermeté. La matière grasse peut varier ; toutes les versions ne sont pas forcément végétales.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Historic Beijing hard-dough baked snack, selected brown-sugar osmanthus filling.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有硬面饽饽吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un ancien en-cas nocturne pékinois
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le bobo à pâte ferme faisait partie des en-cas vendus autrefois la nuit dans les ruelles de Pékin. Sa pâte dense cuite au four et sa farce sucrée le distinguent des pains vapeur. Cette version contient sucre brun et osmanthe ; le nom a aussi désigné plus largement des en-cas de pâte cuite.
