Am Tisch
In kleine Stücke brechen oder schneiden und kleine Bissen nehmen. Das dichte Brot braucht gründliches Kauen; ein Getränk kann dazu passen. Nach festem Bobo fragen, nicht nach weichen Dampfbrötchen.
Enthält Weizen. Feste trockene Textur kann schwer zu kauen sein; heiße Zuckerfüllung kann verbrennen.
Gärung und Backen beeinflussen die Festigkeit. Das Fett kann variieren; nicht jede Variante ist rein pflanzlich.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gärung und Backen beeinflussen die Festigkeit. Das Fett kann variieren; nicht jede Variante ist rein pflanzlich.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Brauner Zucker, leichter Blütenduft und gerösteter Weizen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Festes, zähes Brot mit bröseliger Kruste und süßer Füllung.
- Zubereitung
- Leicht aufgegangener Weizenteig wird mit Mehl und Speisealkali verknetet, mit braunem Zucker, Mehl, Osmanthus und Speiseöl gefüllt, gemustert, eingestochen und gebacken.
Gärung und Backen beeinflussen die Festigkeit. Das Fett kann variieren; nicht jede Variante ist rein pflanzlich.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Historic Beijing hard-dough baked snack, selected brown-sugar osmanthus filling.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有硬面饽饽吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein früherer Pekinger Nachtsnack
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Feste Bobo wurden früher nachts von umherziehenden Händlern in Pekinger Gassen verkauft. Dichtes gebackenes Brot und süße Füllung unterscheiden sie von Dampfbrötchen. Diese Variante enthält braunen Zucker und Osmanthus; historisch wurde der Name auch weiter für gebackene Teigsnacks verwendet.
