À table
Prenez une lanière à la cuillère ou aux baguettes, laissez refroidir et mangez par petites bouchées. Pour moins de vinaigre et de poivre, dites « 少放醋和胡椒 ».
Contient du poisson. Malgré le désarêtage, surveillez les petites arêtes et la texture à mâcher. Demandez si le bouillon contient d’autres ingrédients, notamment des crevettes, selon votre régime.
Espèce, fécule et bouillon varient. L’absence de farce ne garantit pas un bouillon sans autres ingrédients animaux.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Poisson et fécule peuvent varier. Glutamate, alcool, sucre et ajouts au bouillon dépendent de la recette ; cette soupe simple ne nécessite pas d’alcool. Le poivre ne correspond pas au piquant du piment.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Poisson délicat, acidité du vinaigre et chaleur du poivre blanc.
- Piquant
- Texture
- Surface glissante, intérieur élastique et ferme sous la dent.
- Préparation
- La courbine mi-iuy désarêtée est travaillée avec gingembre, ciboule, sel et fécule de patate douce, puis détachée en lanières dans l’eau chaude et cuite. Le bouillon reçoit vinaigre de riz, ciboule et poivre blanc.
Poisson et fécule peuvent varier. Glutamate, alcool, sucre et ajouts au bouillon dépendent de la recette ; cette soupe simple ne nécessite pas d’alcool. Le poivre ne correspond pas au piquant du piment.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有温州鱼丸吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des boulettes qui ne sont pas rondes
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Wenzhou, le poisson travaillé est raclé ou pincé en lanières irrégulières. Leur élasticité et le bouillon clair au vinaigre et au poivre les distinguent des nombreuses autres boulettes de poisson chinoises.