Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Miichthys miiuy appartient aux Sciaenidae. C’est une espèce précise, pas un nom général pour toutes les courbines jaunes.
En cuisine
La chair désarêtée est travaillée avec de la fécule pour les boulettes de poisson de Wenzhou. Retirer soigneusement les arêtes et cuire le plat avant de le manger.
Les poissons employés pour les boulettes locales varient. Une recette nommant une autre espèce ne doit pas être assimilée à la courbine mi-iuy.
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这道菜里有鮸鱼吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Courbine mi-iuy (Miichthys miiuy) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
