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Come riconoscerlo
Miichthys miiuy appartiene alla famiglia Sciaenidae. È una specie precisa, non un nome generico per tutte le ombrine gialle.
In cucina
La carne diliscata si lavora con amido per le polpettine di pesce di Wenzhou. Le lische vanno tolte accuratamente e il piatto cotto prima del consumo.
Il pesce delle polpettine locali può variare. Se una ricetta nomina un’altra specie, non va identificata automaticamente come mi-iuy.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Ombrina mi-iuy (Miichthys miiuy)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
