À table
Tenez-le avec une serviette ou un emballage alimentaire, laissez-le refroidir un peu et mordez dedans. Cette version nature n’a ni peau ni feuille à retirer.
Huile de cuisson non précisée ; statut végétarien ou végan non confirmé. Vérifiez garniture et ingrédients selon vos besoins.
Certaines versions sont fourrées. Celle-ci est nature ; l’huile du moule n’est pas précisée, donc vérifiez-la pour un choix végétarien ou végan.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions sont fourrées. Celle-ci est nature ; l’huile du moule n’est pas précisée, donc vérifiez-la pour un choix végétarien ou végan.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum de riz, douceur et légère acidité de fermentation.
- Piquant
- Texture
- Fine surface dorée croustillante, cœur tendre et légèrement élastique.
- Préparation
- Le riz trempé est moulu puis fermenté avec de la levure. Sucre, bicarbonate et levure chimique sont ajoutés avant cuisson dans des moules triangulaires huilés, sur les deux faces.
Certaines versions sont fourrées. Celle-ci est nature ; l’huile du moule n’est pas précisée, donc vérifiez-la pour un choix végétarien ou végan.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Tongnan Shuangjiang regional street snack.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有潼南三角粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas de rue moulé
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Shuangjiang, dans le district de Tongnan, les moules triangulaires transforment la pâte de riz fermentée en en-cas à tenir à la main. La surface dorée contraste avec le cœur tendre.