À table
Prenez de petits morceaux avec les baguettes et vérifiez les os. Laissez tiédir le poulet ; la cocotte et la sauce peuvent être très chaudes.
Contient poulet, sésame, soja et vin de riz de cuisine ; l’assaisonnement au soja peut contenir du blé. La cuisson ne garantit pas l’absence d’alcool. Attention aux os et à la cocotte chaude.
Morceaux, piment, sucre et proportions varient. Certaines versions utilisent de la sauce soja, d’autres une sauce soja épaisse ; le nom n’impose pas trois tasses égales.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Morceaux, piment, sucre et proportions varient. Certaines versions utilisent de la sauce soja, d’autres une sauce soja épaisse ; le nom n’impose pas trois tasses égales.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une sauce soja sucrée-salée, parfumée de sésame, gingembre, ail et basilic, avec un peu de piquant.
- Piquant
- Texture
- Poulet tendre, sauce réduite brillante et ail fondant.
- Préparation
- Le gingembre et le poulet sont dorés dans l’huile de sésame, mijotés avec le vin et l’assaisonnement au soja, puis finis au basilic pendant la réduction.
Morceaux, piment, sucre et proportions varient. Certaines versions utilisent de la sauce soja, d’autres une sauce soja épaisse ; le nom n’impose pas trois tasses égales.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Basil and cooking-rice-wine Taiwanese version, distinct from Ningdu version; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有台式三杯鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le basilic en fin de cuisson
Le basilic ajouté vers la fin donne à cette version taïwanaise son parfum distinctif. Huile de sésame, vin de riz de cuisine et assaisonnement au soja composent la sauce, dans des proportions adaptées par le cuisinier.