Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Appelée 醬油膏, plus épaisse que la sauce soja courante ; ce n’est pas une pâte de graines de soja entières.
En cuisine
Pour tremper ou badigeonner les aliments, notamment certaines versions de 大腸包小腸.
Édulcorants, épaississants et assaisonnements varient. Les produits courants contiennent soja et blé, parfois alcool. Vérifiez l’étiquette réelle, sans supposer une formule unique.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有台式酱油膏吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sauce soja épaisse taïwanaise ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
