À table
Goûtez d’abord un petit morceau nature, avec baguettes ou cuillère. Si une sauce soja épaisse est proposée, trempez légèrement pour garder le goût du soja.
Contient du soja. Le tofu frais peut être chaud ; les sauces peuvent ajouter du blé ou d’autres allergènes.
Il s’agit du tofu nature. Variété de soja et fermeté varient ; sauces et cuisson ultérieure sont des choix distincts.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il s’agit du tofu nature. Variété de soja et fermeté varient ; sauces et cuisson ultérieure sont des choix distincts.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de soja, légèrement salée.
- Piquant
- Texture
- Dense, humide et un peu élastique.
- Préparation
- Le lait de soja cuit et filtré est coagulé avec la saumure locale clarifiée et chauffée, puis pressé.
Il s’agit du tofu nature. Variété de soja et fermeté varient ; sauces et cuisson ultérieure sont des choix distincts.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Luoshan village, Fuli, Hualien; prepared local mineral-brine coagulant.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有羅山泥火山豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un paysage dans la tradition du tofu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les habitants de Luoshan utilisaient la saumure locale pour faire leur tofu. La pratique a ensuite rejoint les activités agricoles du village, de la culture du soja au broyage et au pressage. « Volcan de boue » désigne l’origine du coagulant, pas une garniture boueuse.