À mesa
Prove primeiro um pedacinho puro, usando hashis ou colher. Se houver molho de soja espesso, mergulhe só um pouco para preservar o sabor do tofu.
Contém soja. O tofu recém-feito pode estar quente; molhos podem acrescentar trigo ou outros alérgenos.
É o tofu puro. A variedade de soja e a firmeza variam; molhos e outras preparações são escolhas separadas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
É o tofu puro. A variedade de soja e a firmeza variam; molhos e outras preparações são escolhas separadas.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor suave de soja, levemente salgado.
- Ardência
- Textura
- Denso, úmido e um pouco elástico.
- Como é preparado
- O leite de soja cozido e filtrado é coagulado com salmoura local clarificada e aquecida, depois prensado.
É o tofu puro. A variedade de soja e a firmeza variam; molhos e outras preparações são escolhas separadas.
Origem
Ligação regional
Sua origem está ligada a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: Luoshan village, Fuli, Hualien; prepared local mineral-brine coagulant.
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História e origens
História e origens
A paisagem na tradição do tofu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Moradores de Luoshan usavam a salmoura local para fazer tofu em casa. Depois, a prática passou às experiências agrícolas da vila, unindo cultivo da soja, moagem e prensagem. “Vulcão de lama” indica a origem do coagulante, não uma cobertura de lama.