Petits fagots de canard et riz de Leye

À table

Comment le déguster

Séparez le fagot en petites bouchées. Demandez quels abats et ingrédients du gâteau sont utilisés et si l'attache doit être retirée.

À vérifier

Cette version contient du canard, du porc et de l’œuf ; certaines contiennent aussi du sang, des abats et du soja. Vérifiez toute la garniture et les assaisonnements.

Ce qui peut varier

Le cœur présenté est canard, porc et riz. Viandes supplémentaires, légumes et aromates varient selon les familles.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Le cœur présenté est canard, porc et riz. Viandes supplémentaires, légumes et aromates varient selon les familles.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Canard鸭肉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Porc猪肉

Generated guide illustration of glutinous rice.

Riz gluant糯米

Generated guide illustration of Duck fat; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Graisse de canard鸭油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Dans certaines versions

Original guide illustration of short curled and split-open pieces of cooked duck intestine on a plate.

Intestins de canard鸭肠

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

Sang de canard鲜鸭血

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

Foie de canard鸭肝

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

Gésier de canard鸭胗

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

Generated guide illustration of sour bamboo shoots.

Pousses de bambou aigres酸笋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gingembre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Piments辣椒

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Œuf de poule鸡蛋

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Carotte胡萝卜

Generated guide illustration of shallots.

Échalotes红葱头

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Riche et salé, parfois doux, acidulé ou pimenté selon l'assaisonnement.

Piquant
Texture: Viande et riz moelleux et résistants, bords dorés ; les abats peuvent être plus fermes.
Préparation: Les ingrédients préparés en lanières sont liés en petits fagots. Cette version les trempe dans de l’œuf battu puis les fait dorer doucement à la poêle. Carotte et autres ajouts varient.

Le cœur présenté est canard, porc et riz. Viandes supplémentaires, légumes et aromates varient selon les familles.

Origine

Lien régional

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Associé à Guangxi.

Lien régional

Guangxi: Supported local food association, not exclusive origin.

Demandez d’abord s’ils en ont

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Histoire et origines

Des fagots pour les réunions familiales

À Gantian, dans le district de Leye, le chaibaba accompagne les repas de fête. Sa forme de petit fagot de bois explique son nom ; les cuisiniers varient les ajouts tout en gardant cette forme.