Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Morceaux ou lanières de pousses de bambou fermentées, jaune pâle et croquantes.
En cuisine
Un légume aigre du luosifen et des nouilles laoyou.
Les enveloppes extérieures sont retirées avant de découper et de fermenter les pousses. Les pointes tendres et les bases fibreuses ont des textures différentes ; il s’agit de pousses conservées, et non de bambou frais.
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这道菜里有酸笋吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pousses de bambou aigres ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
