À table
Casser une petite portion et la manger avec du thé. Dans une boisson ou une soupe, laisser les brins ramollir et le liquide tiédir avant de manger.
Contient blé et sésame. Certaines recettes ajoutent œuf ou miel ; une soupe au poulet ou du lait de soja peuvent l’accompagner. Vérifier la pâtisserie et son accompagnement selon vos besoins alimentaires.
Proposer de petits morceaux seulement si l’enfant peut mâcher les brins cassants. Les ramollir peut aider, mais vérifier la texture et laisser refroidir tout liquide chaud.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les formes et les assaisonnements sucrés ou non sucrés varient. Certaines préparations comprennent des œufs ou du miel. Le tea san se mange sec avec le thé ou ramolli dans du bouillon de poulet ou du lait de soja.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arômes de blé grillé et de sésame ; l’assaisonnement peut être salé ou sucré selon la recette.
- Piquant
- Texture
- De fins brins frits cassants, croustillants sous la dent, qui ramollissent lorsqu’on les fait tremper.
- Préparation
- Mélanger et laisser reposer une pâte de blé au sésame, la rouler et l’étirer en fins brins, puis les plier ou les enrouler et les frire jusqu’à coloration dorée.
Les formes et les assaisonnements sucrés ou non sucrés varient. Certaines préparations comprennent des œufs ou du miel. Le tea san se mange sec avec le thé ou ramolli dans du bouillon de poulet ou du lait de soja.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Huai'an; fried san snacks exist elsewhere—not exclusive monopoly.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有淮安茶馓吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un accompagnement croustillant pour le thé
À Huai'an, le chasan accompagne couramment le thé, notamment lors des repas matinaux dans les maisons de thé. Son nom évoque cette association, et non la présence de thé dans la pâte. On grignote les brins frits secs pour leur croquant ou on les ramollit dans une boisson ou une soupe. Le façonnage manuel donne des faisceaux pliés, en éventail ou décoratifs.