食卓で
少量を折り取ってお茶と一緒に食べます。飲み物やスープに入っている場合は、生地を柔らかくし、液体が冷めてから食べてください。
小麦とゴマを含みます。卵や蜂蜜を加える作り方もあり、鶏のスープや豆乳に入れることもあります。食事制限がある場合は、菓子と添えられるものの両方を確認してください。
もろい細い生地を噛める子どもに、少量ずつ与えてください。浸して柔らかくする方法もありますが、食感を確かめ、熱い液体は冷ましましょう。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
形や甘い味付け、食事向けの甘くない味付けはさまざま。卵や蜂蜜を入れる作り方もある。茶とともに乾いたまま食べるほか、鶏だしや豆乳に浸して柔らかくすることもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしい小麦とゴマの香り。作り方によって塩味にも甘味にもなります。
- 辛さ
- 食感
- 細くもろい揚げ生地で、かじるとパリッと割れ、浸すと柔らかくなります。
- 作り方
- ゴマ入りの小麦生地を混ぜて休ませ、細長く伸ばします。折り重ねたり巻いたりして形を整え、きつね色になるまで揚げます。
形や甘い味付け、食事向けの甘くない味付けはさまざま。卵や蜂蜜を入れる作り方もある。茶とともに乾いたまま食べるほか、鶏だしや豆乳に浸して柔らかくすることもある。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Associated with Huai'an; fried san snacks exist elsewhere—not exclusive monopoly.
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物語と歴史
物語と歴史
お茶に添える香ばしい菓子
淮安の茶馓は、茶館の朝の食事などでお茶に添えるおなじみの一品です。名前の「茶」はこの組み合わせを指し、お茶を原料にするという意味ではありません。揚げた細い生地はそのままかじって歯切れを楽しむほか、飲み物やスープに浸して柔らかくします。手で形を整えるため、折り重ねた形や扇形、飾り形などがあります。