En la mesa
Cómalo en trozos pequeños, sobre todo cuando aún esté blando y templado. Para preguntar por el relleno de judías, diga «里面是豆沙吗？» («¿Lleva pasta dulce de judías dentro?»).
Puede llevar nueces u otros frutos de cáscara y semillas. Si necesita comida vegetariana o vegana, pregunte por el relleno y las grasas añadidas. Mastique bien el pastel y los ingredientes firmes; compruebe que se hayan retirado los huesos de los azufaifos.
La proporción de harina de arroz común y de arroz glutinoso varía. El relleno dulce de judías y los añadidos de azufaifos, pasas o nueces también dependen de quien lo prepare. Pregunte por las grasas añadidas y los ingredientes de la cobertura.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las proporciones de harina de arroz, las coberturas y los rellenos varían según quien lo prepare; puede llevar nueces.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabores dulces de arroz y pasta de judías, con notas de frutos secos o fruta.
- Picante
- Textura
- Pastel blando y de grano suelto con un relleno dulce más denso.
- Cómo se prepara
- Se humedece y tamiza la harina de arroz, se coloca en capas con relleno y coberturas y se cuece al vapor.
Las proporciones de harina de arroz, las coberturas y los rellenos varían según quien lo prepare; puede llevar nueces.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai festive pastries.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有百果松糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un deseo de Año Nuevo en un pastel de arroz
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Shanghái, las familias suelen compartir songgao en el Año Nuevo lunar. En chino, 糕 (gāo, pastel) suena como 高 (gāo, alto), lo que expresa un deseo de progreso para el año que comienza. La harina de arroz humedecida con cuidado y dispuesta en capas da al pastel al vapor su textura blanda y granulosa.