A tavola
Mangiatelo a pezzetti, soprattutto quando è ancora morbido e tiepido. Per chiedere del ripieno di fagioli, dite «里面是豆沙吗？» («Dentro c’è pasta dolce di fagioli?»).
Possono essere usate noci o altra frutta a guscio e semi. Se cercate cibo vegetariano o vegano, chiedete del ripieno e dei grassi aggiunti. Masticate bene il dolce e le guarnizioni sode; controllate che i noccioli delle giuggiole siano stati tolti.
Le proporzioni di farina di riso comune e di riso glutinoso variano. Anche il ripieno dolce di fagioli e le aggiunte di giuggiole, uvetta o noci dipendono da chi lo prepara. Chiedete quali grassi e guarnizioni vengono usati.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le proporzioni di farina di riso, le guarnizioni e i ripieni variano secondo chi lo prepara; possono esserci noci.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapori dolci di riso e pasta di fagioli, con note di frutta a guscio o frutta.
- Piccantezza
- Consistenza
- Dolce morbido e friabile, con ripieno dolce più denso.
- Preparazione
- Si inumidisce e setaccia la farina di riso, la si stratifica con ripieno e guarnizioni, poi si cuoce a vapore.
Le proporzioni di farina di riso, le guarnizioni e i ripieni variano secondo chi lo prepara; possono esserci noci.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Legame regionale
Shanghai: Associated with Shanghai festive pastries.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un augurio di Capodanno in un dolce di riso
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Shanghai le famiglie condividono spesso il songgao per il Capodanno lunare. In cinese 糕 (gāo, dolce) suona come 高 (gāo, alto), esprimendo un augurio di progresso per il nuovo anno. La farina di riso, inumidita con cura e disposta a strati, dà al dolce al vapore una consistenza morbida e granulosa.