À table
Mangez-le en petits morceaux, de préférence encore tendre et tiède. Pour la farce aux haricots, demandez « 里面是豆沙吗？ » (« Y a-t-il de la pâte de haricots sucrée à l’intérieur ? »).
Des noix ou d’autres fruits à coque et graines peuvent être utilisés. Si vous mangez végétarien ou végan, renseignez-vous sur la farce et les matières grasses ajoutées. Mâchez bien le gâteau et les garnitures fermes ; vérifiez que les noyaux des jujubes ont été retirés.
Les proportions de farine de riz ordinaire et de riz gluant varient. La farce aux haricots sucrés et les ajouts de jujubes, raisins secs ou noix dépendent aussi du fabricant. Vérifiez les matières grasses et les garnitures utilisées.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les proportions de farine de riz, les garnitures et les farces varient selon la personne qui le prépare; des noix peuvent être incluses.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs sucrées de riz et de pâte de haricots, avec des notes de noix ou de fruits.
- Piquant
- Texture
- Gâteau tendre et friable, avec une farce sucrée plus dense.
- Préparation
- Humidifier et tamiser la farine de riz, la disposer en couches avec farce et garnitures, puis cuire à la vapeur.
Les proportions de farine de riz, les garnitures et les farces varient selon la personne qui le prépare; des noix peuvent être incluses.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai festive pastries.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有百果松糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un souhait de Nouvel An dans un gâteau de riz
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Shanghai, les familles partagent souvent le songgao au Nouvel An lunaire. En chinois, 糕 (gāo, gâteau) se prononce comme 高 (gāo, haut), exprimant un souhait de progrès pour l’année à venir. La farine de riz soigneusement humidifiée et disposée en couches donne au gâteau vapeur sa texture tendre et granuleuse.