Tại bàn ăn
Ăn từng miếng nhỏ, nhất là khi bánh còn mềm và ấm. Để hỏi về nhân đậu, nói “里面是豆沙吗？” (“Bên trong có nhân đậu ngọt không?”).
Có thể dùng óc chó hoặc các loại hạt khác. Nếu cần món chay hay thuần chay, hãy hỏi về nhân và chất béo thêm vào. Nhai kỹ bánh và đồ phủ cứng; kiểm tra xem hạt táo tàu đã được bỏ chưa.
Tỉ lệ bột gạo tẻ và bột nếp thay đổi tùy người làm. Nhân đậu ngọt và phần táo tàu, nho khô hoặc óc chó thêm vào cũng có thể khác nhau. Hãy hỏi về chất béo thêm vào và đồ phủ thực tế.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tỉ lệ bột gạo, đồ phủ và nhân tùy người làm; có thể có quả óc chó.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt của gạo và nhân đậu, điểm thêm vị hạt hoặc trái cây.
- Độ cay
- Kết cấu
- Bánh mềm, bở tơi, nhân ngọt đặc hơn.
- Cách chế biến
- Làm ẩm rồi rây bột gạo, xếp lớp cùng nhân và đồ phủ, sau đó hấp.
Tỉ lệ bột gạo, đồ phủ và nhân tùy người làm; có thể có quả óc chó.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Liên hệ vùng miền
Thượng Hải: Associated with Shanghai festive pastries.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有百果松糕吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Lời chúc năm mới trong chiếc bánh bột gạo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Các gia đình Thượng Hải thường chia nhau bánh tùng cao vào Tết Nguyên đán. Trong tiếng Trung, 糕 (gāo, bánh) đồng âm với 高 (gāo, cao), gửi gắm mong muốn tiến bộ trong năm mới. Bột gạo được làm ẩm cẩn thận và xếp lớp giúp bánh hấp có kết cấu mềm, tơi hạt.