En la mesa
Comparte el plato caliente. Levanta las tiras blandas con palillos y apóyalas en una cuchara si hace falta.
Contiene pescado y normalmente salsa de soja; las recetas tradicionales usan grasa de cerdo y vino de cocina. Revisa si quedan espinas y consulta los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
La anguila hace que no sea vegetariano ni vegano. El picante de chile es 0 en la receta representativa; la pimienta blanca aporta pungencia y las salsas de chile añadidas cambian el picante.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones llevan cebollino chino amarillo. La cantidad de vinagre, pimienta y grasa varía según la cocina; el tipo de almidón no es fijo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ajo y soja sabrosos, un toque vivo de vinagre y pimienta blanca aromática; la receta representativa no lleva chile.
- Picante
- Textura
- Tiras de lomo blandas y flexibles, con una fina capa brillante ligada con almidón.
- Cómo se prepara
- Escaldar la anguila, quitar las espinas y separar el lomo. Saltear brevemente con ajo y condimentos, ligar ligeramente con almidón y terminar con vinagre y pimienta blanca.
Algunas versiones llevan cebollino chino amarillo. La cantidad de vinagre, pimienta y grasa varía según la cocina; el tipo de almidón no es fijo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Huai’an local cooking; Jiangsu printed68 and Su-Yang printed74.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有软兜长鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El arte de un lomo tierno
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En la zona de Huai'an, la anguila de pantano se llama changyu, «pez largo», y puede servirse en varios platos de un banquete de anguila. El ruandou se centra en el lomo. Desespinar, cocinar brevemente y ligar con suavidad da a las tiras su forma flexible. Una cuchara ayuda a trasladar los delicados trozos del plato compartido.
