Di meja makan
Nikmati bersama selagi panas. Angkat irisan lembut dengan sumpit dan topang dengan sendok bila perlu.
Mengandung ikan dan biasanya kecap asin; resep tradisional memakai lemak babi dan arak masak. Periksa sisa tulang dan tanyakan bahan jika memiliki pantangan makanan.
Belut membuat hidangan ini bukan vegetarian maupun vegan. Tingkat pedas cabai resep acuan adalah 0; lada putih tetap memberi rasa pedas, dan tambahan saus cabai mengubah tingkatnya.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sebagian versi menambahkan kucai kuning. Jumlah cuka, lada dan lemak masak berbeda tiap dapur; jenis pati tidak baku.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih bawang putih dan kecap asin, sentuhan cuka segar serta aroma lada putih; resep acuan tidak memakai cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Irisan punggung yang lembut dan lentur, terbalut lapisan tipis mengilap dari pati.
- Cara pembuatan
- Blansir belut, buang tulang dan pisahkan daging punggungnya. Tumis sebentar dengan bawang putih dan bumbu, kentalkan sedikit dengan pati, lalu beri cuka dan lada putih.
Sebagian versi menambahkan kucai kuning. Jumlah cuka, lada dan lemak masak berbeda tiap dapur; jenis pati tidak baku.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Jiangsu.
Kaitan wilayah
Jiangsu: Huai’an local cooking; Jiangsu printed68 and Su-Yang printed74.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有软兜长鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Seni mengolah punggung belut yang empuk
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di kawasan Huai'an, belut disebut changyu, atau ‘ikan panjang’, dan bisa disajikan sebagai beberapa hidangan dalam jamuan belut. Ruandou menonjolkan daging punggung. Pembuangan tulang, waktu masak singkat dan lapisan saus tipis menghasilkan irisan yang lentur. Sendok membantu memindahkan potongan lembut dari piring bersama.
