En la mesa
Coma juntos los trozos de sangre, tofu y fideos, con cuidado del caldo caliente. Pida «少放辣子» («Menos chile, por favor»). Para no llevar pan en la sopa, pida «单走» y confirme el uso del local.
Contiene sangre y caldo de oveja, tofu de soja y sésamo; no es vegetariano ni vegano. La salsa de soja opcional puede contener trigo. Si evita cerdo, consulte la grasa y otros condimentos; el chile y el caldo pueden ser muy picantes o calientes.
El chile molido aporta picor; la pimienta de Sichuan da otra sensación de hormigueo. La salsa de soja y el vinagre son opcionales. Almidón, caldo, grasa y cantidad de chile varían según quien lo prepare.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta es la versión en sopa de ajo y chile sin pan en el cuenco. Otras formas de Xi’an remojan pan plano y usan distintos caldos o grasas; pregunte por la preparación.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ajo y chile sabrosos, aroma de sésamo y el hormigueo adormecedor propio de la pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Tiras de sangre blandas y algo elásticas, tofu suave y fideos de almidón finos y resbaladizos.
- Cómo se prepara
- Se calientan las tiras de sangre preparada y tofu, y se juntan con fideos remojados y caldo de oveja. El aceite caliente de ajo y pimienta de Sichuan sazona chile molido, ajo verde y sésamo; se acaba con cilantro.
Esta es la versión en sopa de ajo y chile sin pan en el cuenco. Otras formas de Xi’an remojan pan plano y usan distintos caldos o grasas; pregunte por la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: ActualdatedZhangTongwu essayandprimaryauthoredrecipe supportXi’an/Guanzhong association, notexclusiveoriginorcurrentshopavailability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有粉汤羊血吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un nombre que explica el cuenco
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Fen alude a los fideos de almidón; yangxue significa sangre de oveja. La sopa de Xi’an combina sangre cuajada, tofu y fideos, a menudo con pan remojado en el caldo. La ración sin pan se llama danzou. El chile pica y la pimienta de Sichuan aporta otro hormigueo.