Fentang yangxue (sopa de Xi’an com sangue de carneiro e vermicelli)

À mesa

Como aproveitar

Coma juntos sangue coagulado, tofu e macarrão, com cuidado com o caldo quente. Peça “少放辣子” (“Menos pimenta, por favor”). Para não ter pão na sopa, peça “单走” e confirme o uso no local.

O que conferir

Contém sangue e caldo ovinos, tofu de soja e gergelim; não é vegetariano nem vegano. Molho de soja opcional pode conter trigo. Se evita porco, confira gordura e temperos; a pimenta e o caldo podem ser muito ardidos ou quentes.

O que pode variar

Pimenta moída fornece ardência; pimenta-de-sichuan dá outra sensação de formigamento. Molho de soja e vinagre são opcionais. Amido, caldo, gordura e quantidade de pimenta variam conforme o preparo.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Esta é a versão em sopa de alho e pimenta sem pão na tigela. Outras formas de Xi’an embebem pão achatado na sopa e usam outros caldos ou gorduras; pergunte a versão.

Ingredientes habituais

Original generated guide illustration of cooked, set sheep blood curd in one block and cut strips; not raw liquid blood or a supplier photograph.

Sangue de ovelha coagulado e cozido熟羊血块

Macarrão de vidro粉丝

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

Illustration of pale golden sheep stock in a bowl with a ladle.

Caldo de cordeiro ou carneiro绵羊高汤

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Folhas de coentro香菜

Generated guide illustration of green garlic.

Brotos de alho verde蒜苗

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sementes de gergelim芝麻

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Pimenta moída辣椒粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

Em algumas versões

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinagre醋

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Alho e pimenta saborosos, aroma de gergelim e formigamento da pimenta-de-sichuan, diferente da ardência da pimenta.

Ardência
Textura: Tiras de sangue macias e levemente elásticas, tofu liso e macarrão de amido fino e escorregadio.
Como é preparado: Tiras de sangue preparado e tofu são aquecidas e juntadas ao macarrão hidratado e caldo ovino. Óleo quente de alho e pimenta-de-sichuan tempera pimenta moída, alho verde e gergelim; coentro finaliza.

Esta é a versão em sopa de alho e pimenta sem pão na tigela. Outras formas de Xi’an embebem pão achatado na sopa e usam outros caldos ou gorduras; pergunte a versão.

Origem

Ligação regional

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Associado a Shaanxi.

Ligação regional

Shaanxi: ActualdatedZhangTongwu essayandprimaryauthoredrecipe supportXi’an/Guanzhong association, notexclusiveoriginorcurrentshopavailability.

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História e origens

Um nome que explica a tigela

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Fen se refere ao macarrão de amido; yangxue significa sangue de ovelha. A sopa de Xi’an combina sangue coagulado, tofu e macarrão, muitas vezes com pão no caldo. A porção sem pão chama-se danzou. A pimenta dá ardência, enquanto a pimenta-de-sichuan traz outro formigamento.