Fentang yangxue (súp tiết cừu và miến kiểu Tây An)

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn huyết, đậu phụ, miến cùng nhau và cẩn thận nước dùng nóng. Nói “少放辣子” (“Cho ít ớt”). Muốn không ngâm bánh trong súp, gọi “单走” và xác nhận cách dùng từ của quán.

Điều nên kiểm tra

Có huyết và nước dùng cừu, đậu phụ đậu nành, vừng; không phải món chay hay thuần chay. Xì dầu tùy chọn có thể chứa lúa mì. Nếu tránh lợn, hỏi dầu mỡ và gia vị khác; ớt có thể rất cay và súp rất nóng.

Những điểm có thể khác nhau

Ớt bột tạo độ cay của ớt; hoa tiêu tạo cảm giác tê riêng. Xì dầu, giấm là tùy chọn. Loại tinh bột, nước dùng, dầu mỡ và lượng ớt khác theo người làm.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Đây là kiểu súp tỏi-ớt không có bánh mì trong bát. Cách ăn khác ở Tây An ngâm bánh dẹt trong súp và dùng nước dùng hoặc dầu mỡ khác; hãy hỏi phiên bản.

Nguyên liệu thường dùng

Original generated guide illustration of cooked, set sheep blood curd in one block and cut strips; not raw liquid blood or a supplier photograph.

Huyết cừu chín dạng khối熟羊血块

Miến粉丝

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Đậu phụ豆腐

Illustration of pale golden sheep stock in a bowl with a ladle.

Nước dùng cừu绵羊高汤

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Generated guide illustration of green garlic.

Tỏi non xanh蒜苗

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of sesame seeds.

Hạt mè芝麻

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Ớt xay辣椒粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đậm đà của tỏi, ớt, hương vừng và cảm giác tê riêng từ hoa tiêu.

Độ cay
Kết cấu: Dải huyết mềm, hơi đàn hồi, đậu phụ mịn và miến mảnh trơn.
Cách chế biến: Dải huyết đã sơ chế và đậu phụ được làm nóng, cho cùng miến ngâm mềm và nước dùng cừu. Dầu nóng thơm tỏi-hoa tiêu tạo vị cho ớt bột, lá tỏi non và vừng; cuối cùng thêm rau mùi.

Đây là kiểu súp tỏi-ớt không có bánh mì trong bát. Cách ăn khác ở Tây An ngâm bánh dẹt trong súp và dùng nước dùng hoặc dầu mỡ khác; hãy hỏi phiên bản.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: ActualdatedZhangTongwu essayandprimaryauthoredrecipe supportXi’an/Guanzhong association, notexclusiveoriginorcurrentshopavailability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有粉汤羊血吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Tên gọi giải thích bát súp

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Fen chỉ miến tinh bột; yangxue nghĩa là huyết cừu. Súp Tây An kết hợp huyết đông, đậu phụ và miến, thường có bánh ngâm nước dùng. Suất không bánh gọi là danzou. Ớt tạo cay, còn hoa tiêu tạo cảm giác tê khác.