펀탕 양쉐(시안식 양 선지 당면국)

식탁에서

먹거나 마시는 방법

뜨거운 국물을 조심하며 선지, 두부, 당면을 함께 먹자. “少放辣子”(고추를 적게 넣어 주세요)라고 요청할 수 있다. 빵 없이 주문하려면 “单走”라고 하고 가게의 의미를 확인한다.

확인할 점

양의 피, 양 육수, 콩 두부, 참깨가 있어 채식·비건 음식이 아니다. 선택 양념인 간장에는 밀이 들어갈 수 있다. 돼지고기를 피한다면 기름과 다른 양념을 확인하자. 고추가 매우 맵고 국물이 뜨거울 수 있다.

가게와 조리법에 따른 차이

고춧가루는 고추 매운맛을, 화자오는 다른 얼얼함을 낸다. 간장과 식초는 선택 사항이다. 당면 전분, 육수, 기름과 고추 양은 만드는 곳마다 다르다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

이것은 빵을 넣지 않은 마늘·고추 수프 버전이다. 시안에서는 뜯은 납작빵을 국물에 적시기도 하며 육수와 기름도 다르므로 확인하자.

조리법은 식당마다 다릅니다.

마늘과 고추의 감칠맛, 참깨 향에 화자오의 별도 얼얼함이 더해진다.

매운맛
식감: 부드럽고 약간 탄력 있는 선지 조각, 매끈한 두부, 미끄러운 가는 당면.
조리법: 손질된 선지와 두부를 가열해 불린 당면과 양 육수에 담는다. 마늘·화자오 향을 낸 뜨거운 기름으로 고춧가루, 풋마늘, 참깨를 양념하고 고수로 마무리한다.

이것은 빵을 넣지 않은 마늘·고추 수프 버전이다. 시안에서는 뜯은 납작빵을 국물에 적시기도 하며 육수와 기름도 다르므로 확인하자.

유래 지역

지역 음식 보기

산시성(陝西)와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

산시성(陝西): ActualdatedZhangTongwu essayandprimaryauthoredrecipe supportXi’an/Guanzhong association, notexclusiveoriginorcurrentshopavailability.

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이야기와 역사

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

펀은 전분 당면, 양쉐는 양의 피를 뜻한다. 시안에서는 부드러운 선지, 두부, 당면에 빵을 국물에 적셔 먹기도 한다. 빵을 넣지 않는 것은 단저우라고 한다. 고추의 매운맛과 화자오의 얼얼함은 별개다.