Fentang Yangxue (Xi’aner Suppe mit Schafblut und Glasnudeln)

Am Tisch

So genießt du es

Blutstücke, Tofu und Nudeln zusammen essen und auf die heiße Brühe achten. „少放辣子“ bedeutet „Bitte weniger Chili“. Für eine Suppe ohne eingeweichtes Brot „单走“ bestellen und die Bedeutung vor Ort bestätigen.

Gut zu wissen

Enthält Schafsblut, Schafbrühe, Sojatofu und Sesam; weder vegetarisch noch vegan. Optionale Sojasauce kann Weizen enthalten. Wer Schwein meidet, sollte Fett und weitere Gewürze erfragen; Chili und Brühe können sehr scharf beziehungsweise heiß sein.

Was variieren kann

Chilipulver liefert Chilischärfe, Sichuanpfeffer ein anderes betäubendes Gefühl. Sojasauce und Essig sind optional. Nudelstärke, Brühe, Fett und Chilimenge variieren je nach Zubereiter.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Dies ist die Knoblauch-Chili-Suppe ohne Brot in der Schale. Andere Xi’aner Varianten weichen Fladenbrot darin ein und verwenden andere Brühen oder Fette; fragen Sie nach.

Typische Zutaten

Original generated guide illustration of cooked, set sheep blood curd in one block and cut strips; not raw liquid blood or a supplier photograph.

Gegartes, gestocktes Schafsblut熟羊血块

Glasnudeln粉丝

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

Illustration of pale golden sheep stock in a bowl with a ladle.

Schafbrühe (Lamm oder Hammel)绵羊高汤

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration of green garlic.

Grüne Knoblauchtriebe蒜苗

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafter Knoblauch und Chili, Sesamaroma und ein eigenständiges betäubendes Prickeln vom Sichuanpfeffer.

Schärfe
Konsistenz: Weiche, leicht elastische Blutstreifen, glatter Tofu und glitschige dünne Glasnudeln.
Zubereitung: Vorbereitete Blut- und Tofustreifen werden erhitzt und mit eingeweichten Glasnudeln und Schafbrühe vereint. Heißes Knoblauch-Sichuanpfefferöl würzt Chilipulver, grünen Knoblauch und Sesam; Koriander bildet den Abschluss.

Dies ist die Knoblauch-Chili-Suppe ohne Brot in der Schale. Andere Xi’aner Varianten weichen Fladenbrot darin ein und verwenden andere Brühen oder Fette; fragen Sie nach.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Shaanxi: ActualdatedZhangTongwu essayandprimaryauthoredrecipe supportXi’an/Guanzhong association, notexclusiveoriginorcurrentshopavailability.

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Geschichte und Herkunft

Der Name erklärt die Schale

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Fen bezeichnet Stärkenudeln, Yangxue bedeutet Schafsblut. Xi’ans Suppe vereint glatte Blutstücke, Tofu und Nudeln, oft mit eingeweichtem Brot. Die Portion ohne Brot heißt Danzou. Chili bringt Schärfe, Sichuanpfeffer ein davon getrenntes betäubendes Prickeln.