Fentang yangxue (sup soun dan darah domba khas Xi’an)

Di meja makan

Cara menikmatinya

Makan gumpalan darah, tahu dan soun bersama, hati-hati dengan kuah panas. Ucapkan “少放辣子” (“Cabainya sedikit, tolong”). Untuk tanpa roti dalam sup, minta “单走” dan pastikan maksudnya di tempat itu.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung darah dan kaldu domba, tahu kedelai serta wijen; bukan vegetarian atau vegan. Kecap asin pilihan mungkin mengandung gandum. Jika menghindari babi, periksa lemak masak dan bumbu lain; cabai dan kuah bisa sangat pedas atau panas.

Hal yang bisa berbeda

Cabai bubuk memberi pedas cabai; lada Sichuan menambah kesemutan berbeda. Kecap asin dan cuka pilihan. Pati mi, kaldu, lemak dan jumlah cabai berbeda menurut pembuat.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ini sup bawang putih-cabai tanpa roti di mangkuk. Sajian Xi’an lain merendam roti pipih di dalam sup dan memakai kaldu atau lemak berbeda; tanyakan versinya.

Bahan yang biasa digunakan

Original generated guide illustration of cooked, set sheep blood curd in one block and cut strips; not raw liquid blood or a supplier photograph.

Darah domba yang digumpalkan dan dimasak熟羊血块

Soun粉丝

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tahu豆腐

Illustration of pale golden sheep stock in a bowl with a ladle.

Kaldu domba绵羊高汤

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Generated guide illustration of green garlic.

Tunas bawang putih hijau蒜苗

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of sesame seeds.

Biji wijen芝麻

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Cabai giling辣椒粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Bawang putih dan cabai yang gurih, aroma wijen serta rasa kesemutan tersendiri dari lada Sichuan.

Tingkat pedas
Tekstur: Irisan darah lembut agak kenyal, tahu halus dan soun tipis yang licin.
Cara pembuatan: Irisan darah olahan dan tahu dipanaskan lalu digabung dengan soun yang direndam dan kaldu domba. Minyak panas beraroma bawang putih dan lada Sichuan membumbui cabai bubuk, daun bawang putih muda dan wijen; diakhiri dengan ketumbar.

Ini sup bawang putih-cabai tanpa roti di mangkuk. Sajian Xi’an lain merendam roti pipih di dalam sup dan memakai kaldu atau lemak berbeda; tanyakan versinya.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Shaanxi.

Kaitan wilayah

Shaanxi: ActualdatedZhangTongwu essayandprimaryauthoredrecipe supportXi’an/Guanzhong association, notexclusiveoriginorcurrentshopavailability.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有粉汤羊血吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Nama yang menjelaskan isinya

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Fen berarti mi pati; yangxue berarti darah domba. Sup Xi’an memadukan gumpalan darah, tahu dan mi, sering dengan roti yang direndam dalam kuah. Sajian tanpa roti disebut danzou. Cabai memberi pedas, sedangkan lada Sichuan memberi kesemutan berbeda.