En la mesa
Sírvalo caliente para compartir con arroz. Levante cada porción con cuidado, con cuchara de servir o palillos, para mantener juntos tofu y relleno. El centro puede retener calor; deje enfriar un poco el primer bocado.
Contiene soja y huevo; por su relleno de carne no es vegetariano ni vegano. Algunos rellenos llevan también pescado o gambas. Harinas, mezclas de almidón y salsas varían, por lo que no debe suponerse que sea sin gluten. El caldo y la grasa pueden ser animales; también pueden usarse vino de cocina o aceite de sésamo. Consulte el relleno, la cobertura y la salsa si tiene restricciones alimentarias.
La versión rellena de Changchun difiere del tofu guota sin relleno. El cerdo es habitual, pero algunas mezclas incluyen pollo, pescado o gambas. El caldo, la grasa, la harina o el almidón, la salsa y la guarnición varían. El mismo nombre no garantiza el mismo relleno.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La versión rellena de Changchun difiere del tofu guota sin relleno. El cerdo es habitual, pero algunas mezclas incluyen pollo, pescado o gambas. El caldo, la grasa, la harina o el almidón, la salsa y la guarnición varían. El mismo nombre no garantiza el mismo relleno.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Relleno sabroso, suave sabor a soja y aroma de huevo dorado, unidos por una salsa ligera. La versión sencilla es suave, sin picor marcado de chile; los condimentos varían.
- Picante
- Textura
- Tofu tierno alrededor de una fina capa de carne picada, con cobertura de huevo suave y acabado jugoso. La salsa ablanda la cobertura.
- Cómo se prepara
- Se coloca un relleno de carne picada sazonada entre dos láminas de tofu, se cubre con huevo y se dora en sartén. Después se añade un poco de caldo o salsa y se cocina suavemente hasta que el relleno quede completamente hecho y absorba el sabor. Algunas preparaciones usan harina o almidón para adherir la cobertura y espesar la salsa; el relleno y el líquido varían.
La versión rellena de Changchun difiere del tofu guota sin relleno. El cerdo es habitual, pero algunas mezclas incluyen pollo, pescado o gambas. El caldo, la grasa, la harina o el almidón, la salsa y la guarnición varían. El mismo nombre no garantiza el mismo relleno.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jilin.
Vínculo regional
Jilin: Changchun local interview names this dish; diner describes meat-filled version.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有锅塌豆腐吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Huevo dorado, tofu tierno y un relleno escondido
El tofu guota forma parte del repertorio antiguo de los restaurantes de Changchun. Su atractivo está en las capas de tofu suave, relleno sabroso y huevo aromático, unidas en un acabado jugoso. El nombre también aparece en platos de otras regiones; conviene comprobar la versión rellena al pedir.