Tahu guota isi daging khas Changchun: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Sajikan panas untuk berbagi dengan nasi. Angkat perlahan memakai sendok saji atau sumpit agar tahu dan isian tidak terpisah. Bagian tengah dapat menyimpan panas; dinginkan sedikit suapan pertama.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung kedelai dan telur serta bukan vegetarian atau vegan karena isian daging. Sebagian isian juga mengandung ikan atau udang. Tepung, campuran pati, dan saus bervariasi, jadi jangan menganggapnya bebas gluten. Kaldu dan lemak dapat berasal dari hewan; arak masak atau minyak wijen juga mungkin dipakai. Tanyakan isian, lapisan, dan saus jika memiliki pantangan makanan.

Hal yang bisa berbeda

Versi isi daging Changchun berbeda dari tahu guota tanpa isi. Babi lazim dipakai, sementara sebagian campuran berisi ayam, ikan, atau udang. Kaldu, lemak, tepung atau pati, saus, dan hiasan berbeda-beda. Nama yang sama tidak menjamin isian yang sama.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Versi isi daging Changchun berbeda dari tahu guota tanpa isi. Babi lazim dipakai, sementara sebagian campuran berisi ayam, ikan, atau udang. Kaldu, lemak, tepung atau pati, saus, dan hiasan berbeda-beda. Nama yang sama tidak menjamin isian yang sama.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tahu豆腐

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Telur ayam鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Dalam beberapa variasi

Tepung terigu小麦面粉

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Pati masak淀粉

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Kaldu ayam鸡高汤

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Ikan鱼

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Udang蝦

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Ayam鸡肉

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Isian gurih, rasa kedelai lembut, dan aroma telur kecokelatan berpadu dengan saus ringan. Versi dasar tidak menonjolkan pedas cabai; bumbu berbeda menurut dapurnya.

Tingkat pedas
Tekstur: Tahu lembut mengelilingi isian cincang tipis, dengan lapisan telur lunak dan permukaan licin lembap. Saus melunakkan lapisan luarnya.
Cara pembuatan: Dua irisan tahu tipis mengapit isian cincang berbumbu, dilapisi telur, lalu digoreng hingga kokoh dan keemasan. Sedikit kaldu atau saus ditambahkan, lalu dimasak perlahan sampai isian matang sepenuhnya dan bumbu meresap. Sebagian cara memakai tepung atau pati untuk merekatkan lapisan dan mengentalkan saus; isian serta cairannya bervariasi.

Versi isi daging Changchun berbeda dari tahu guota tanpa isi. Babi lazim dipakai, sementara sebagian campuran berisi ayam, ikan, atau udang. Kaldu, lemak, tepung atau pati, saus, dan hiasan berbeda-beda. Nama yang sama tidak menjamin isian yang sama.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jilin.

Kaitan wilayah

Jilin: Changchun local interview names this dish; diner describes meat-filled version.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有锅塌豆腐吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Telur keemasan, tahu lembut, dan isian tersembunyi

Tahu guota termasuk hidangan lama restoran Changchun. Daya tariknya ada pada lapisan tahu lembut, isian gurih, dan telur harum yang disatukan dengan hasil akhir lembap. Nama ini juga digunakan untuk hidangan tahu daerah lain, jadi periksa versi isi daging saat memesan.