على المائدة
يقدم ساخناً للمشاركة مع الأرز. ارفع الحصة برفق بملعقة تقديم أو عيدان كي يبقى التوفو والحشو متماسكين. قد يحتفظ الوسط بالحرارة؛ دع اللقمة الأولى تبرد قليلاً.
يحتوي على الصويا والبيض وليس نباتياً ولا نباتياً صرفاً بسبب حشوة اللحم. تحتوي بعض الحشوات أيضاً على السمك أو الروبيان. يختلف الدقيق وخلطات النشا والصلصات، فلا تفترض خلوه من الغلوتين. قد يكون المرق ودهن الطهي حيوانيين، وقد يستخدم نبيذ الطبخ أو زيت السمسم. اسأل عن الحشوة والغلاف والصلصة إن كانت لديك قيود غذائية.
تختلف نسخة تشانغتشون المحشوة باللحم عن توفو غوتا غير المحشو. لحم الخنزير خيار شائع، وقد تشمل بعض الخلطات الدجاج أو السمك أو الروبيان. يختلف المرق والدهن والدقيق أو النشا والصلصة والزينة. الاسم نفسه لا يضمن الحشوة نفسها.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف نسخة تشانغتشون المحشوة باللحم عن توفو غوتا غير المحشو. لحم الخنزير خيار شائع، وقد تشمل بعض الخلطات الدجاج أو السمك أو الروبيان. يختلف المرق والدهن والدقيق أو النشا والصلصة والزينة. الاسم نفسه لا يضمن الحشوة نفسها.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حشوة شهية وطعم صويا لطيف ورائحة بيض محمر تجمعها صلصة خفيفة. النسخة البسيطة معتدلة وليست حارة بالفلفل؛ تختلف التوابل بين المطابخ.
- درجة الحرورة
- القوام
- توفو طري حول حشوة مفرومة رقيقة، وغلاف بيض ذهبي لين مع قوام رطب وناعم. يلين الغلاف عند إكمال الطهي في الصلصة.
- طريقة التحضير
- توضع حشوة مفرومة متبلة بين شريحتين رقيقتين من التوفو، وتغلف بالبيض وتحمر حتى تتماسك وتصبح ذهبية. يضاف قليل من المرق أو الصلصة ويستمر الطهي برفق حتى تنضج الحشوة تماماً وتتغلغل النكهة. تستخدم بعض الطرق الدقيق أو النشا لتثبيت الغلاف وتكثيف الصلصة؛ تختلف الحشوة وسائل الطهي.
تختلف نسخة تشانغتشون المحشوة باللحم عن توفو غوتا غير المحشو. لحم الخنزير خيار شائع، وقد تشمل بعض الخلطات الدجاج أو السمك أو الروبيان. يختلف المرق والدهن والدقيق أو النشا والصلصة والزينة. الاسم نفسه لا يضمن الحشوة نفسها.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيلين.
الصلة بالمنطقة
جيلين: Changchun local interview names this dish; diner describes meat-filled version.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有锅塌豆腐吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
بيض ذهبي وتوفو طري وحشوة مخفية
توفو غوتا من أطباق مطاعم تشانغتشون القديمة. جاذبيته في طبقات التوفو اللطيف والحشوة الشهية وغلاف البيض العطري، مجتمعة بقوام رطب. يظهر الاسم أيضاً في أطباق مناطق أخرى، لذا يستحق التحقق من النسخة المحشوة عند الطلب.